ISO 22000: Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare

Che cos’è la norma ISO 22000?

La norma ISO 22000 rappresenta uno standard internazionale concepito per armonizzare i diversi sistemi di gestione della sicurezza alimentare sviluppati su base nazionale. La sua introduzione ha l’obiettivo di garantire la sicurezza alimentare lungo l’intera filiera agroalimentare, utilizzando come fondamento il metodo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).

Un elemento centrale della norma è la comunicazione interattiva tra tutti gli attori coinvolti nella filiera alimentare, dalla produzione primaria alla distribuzione finale. Questo approccio garantisce che ogni potenziale pericolo per la sicurezza alimentare sia identificato, analizzato e adeguatamente gestito in ogni fase del processo.

La norma si basa sui principi del Codex Alimentarius per lo sviluppo del sistema HACCP e rappresenta un ponte tra i sistemi di gestione della qualità (ISO 9001) e i requisiti di autocontrollo definiti dal D.Lgs. 193/2007 e dal Regolamento CE 852/2004, in vigore dal 2006.

Elementi chiave del sistema ISO 22000

La norma ISO 22000 si distingue per alcuni aspetti fondamentali che ne rafforzano l’efficacia:

• Comunicazione interattiva: Una comunicazione efficace lungo la filiera (sia con i fornitori che con i clienti) basata sull’analisi dei pericoli è essenziale per garantire una gestione ottimale della sicurezza alimentare.
• Sistema di gestione attivo ed efficace: La norma richiede che il sistema sia costantemente monitorato, aggiornato e ottimizzato per rispondere ai cambiamenti normativi e operativi.
• Principi HACCP: L’adozione dei sette principi del Codex Alimentarius è un pilastro per identificare, valutare e controllare i pericoli significativi per la sicurezza alimentare.
• Programmi dei prerequisiti (PRP): Questi rappresentano le condizioni operative e ambientali necessarie per supportare il sistema HACCP e garantire un ambiente igienico e controllato.

La ISO 22000 può essere implementata autonomamente o integrata con altri sistemi di gestione, come la ISO 9001, per garantire un approccio sinergico alla sicurezza e alla qualità.

A chi si rivolge la norma?

Lo standard ISO 22000 è progettato per tutti gli operatori del settore agroalimentare, offrendo un quadro di riferimento per l’applicazione delle normative comunitarie in materia di igiene e sicurezza alimentare. La norma si applica a:

• Operatori diretti della filiera agroalimentare:
  • Produttori di alimenti e bevande;
  • Aziende di trasformazione e confezionamento;
  • Distributori e operatori logistici;
  • Produttori di mangimi.
• Operatori indiretti:
  • Fornitori di packaging;
  • Aziende di servizi di pulizia;
  • Fornitori di attrezzature e macchinari.

Questa ampia applicabilità assicura che la sicurezza alimentare venga monitorata e gestita in ogni punto critico della catena di approvvigionamento.

Vantaggi della certificazione ISO 22000

Ottenere la certificazione ISO 22000 con un organismo di certificazione accreditato come ICDQ offre molteplici benefici per le organizzazioni, tra cui:

1. Conformità normativa: Dimostrare il rispetto dei requisiti legali e normativi in materia di sicurezza alimentare.
2. Garanzia di prodotti sicuri: Pianificare, implementare e mantenere un sistema che assicuri la produzione di alimenti sicuri per il consumatore finale.
3. Miglioramento della soddisfazione del cliente: Valutare e soddisfare i requisiti concordati con i clienti, aumentando la fiducia e la fedeltà al marchio.
4. Ottimizzazione delle risorse: Migliorare l’efficienza interna e ridurre gli sprechi lungo la filiera produttiva e distributiva.
5. Comunicazione efficace: Favorire uno scambio chiaro e trasparente con fornitori, clienti e altri stakeholder, rafforzando la collaborazione lungo la catena del valore.
6. Integrazione con altri sistemi di gestione: La possibilità di combinare ISO 22000 con ISO 9001 o altri standard permette di creare un sistema di gestione integrato e altamente performante.

Il ruolo di ICDQ come organismo di certificazione

ICDQ è un organismo di certificazione accreditato. ICDQ garantisce un approccio imparziale, professionale e trasparente durante tutte le fasi del processo di certificazione.

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