Manuale HACCP: la nuova linea guida ISO 10854 per la sicurezza alimentare

Il Ministero della Salute ha recentemente aggiornato la linea guida ISO 10854 per la redazione dei manuali di corretta prassi igienica e di applicazione del sistema HACCP. Questo aggiornamento, che sostituisce la versione del 2011, fornisce indicazioni preziose per tutti gli operatori del settore alimentare che desiderano garantire la sicurezza e la qualità dei propri prodotti.

A chi si rivolge la ISO 10854?

La linea guida è destinata a un’ampia gamma di soggetti coinvolti nella produzione, trasformazione e distribuzione di alimenti:

• Industrie alimentari: di qualsiasi dimensione e settore, dalla piccola azienda artigianale al grande stabilimento industriale.
• Ristorazione: ristoranti, bar, mense, catering e tutte le attività che offrono servizi di ristorazione.
• GDO: supermercati, ipermercati e altri punti vendita di prodotti alimentari.
• Associazioni di categoria: che supportano le imprese nella redazione dei manuali HACCP.
• Consulenti: che offrono servizi di consulenza in materia di sicurezza alimentare.

Perché è importante adottare la nuova linea guida?

La ISO 10854 aggiornata offre numerosi vantaggi:

• Chiarezza e semplicità: il documento è stato rivisto per renderlo più chiaro, conciso e facile da comprendere e applicare.
• Aggiornamento normativo: la linea guida recepisce le più recenti normative in materia di sicurezza alimentare, garantendo la conformità legislativa.
• Migliore gestione del rischio: fornisce indicazioni precise per l’identificazione e la valutazione dei pericoli, consentendo di adottare misure preventive efficaci.
• Maggiore efficienza: l’applicazione della linea guida contribuisce a ottimizzare i processi aziendali e a ridurre gli sprechi.
• Maggiore fiducia dei consumatori: un manuale HACCP aggiornato e ben redatto dimostra l’impegno dell’azienda per la sicurezza alimentare, aumentando la fiducia dei clienti.

ICDQ: il tuo partner per la sicurezza alimentare

ICDQ, organismo di certificazione leader in Italia, si occupa dellaverifica della conformità del sistema HACCP ai requisiti della norma.

Non aspettare! Contatta ICDQ oggi stesso per garantire la sicurezza alimentare della tua azienda e la fiducia dei tuoi clienti.

Per saperne di più scrivi una e-mail a ICDQ info@icdq.it, telefona al numero 0883.612196 e fissa un appuntamento o accedi al nostro sito internet e chatta con noi!